کشمش به میوه رسیده و خشک انگور گفته می شود و با توجه به نوع انگور، شیوه خشک کردن و مواد افزودنی مجاز در انواع مختلف به فروش می رسد.
این خشکبار پرخاصیت غنی از آهن، پتاسیم، ویتامین های گروه ب، سرشار از فیبر و خواص آنتی اکسیدانی است که از تخریب سلولها جلوگیری میکند. همچنین به عنوان یک آجیل سالم و مغذی می توانید در تمام فصول سال از آن استفاده کنید.
شما می توانید مقدار مختلف این مواد مغذی در ۵۰ گرم کشمش را در جدول زیر ببینید:
عنصرمقدار
انرژی129 کیلوکالری
کربوهیدرات34 گرم
پروتئین109 گرم
چربی0.2 گرم
فیبر106 گرم
گلوکوز25.4 گرم
پتاسیم322 میلی گرم
آهن0.8 میلی گرم
منیزیم14 میلی گرم
کلسیم22 میلی گرم
شرکت ما متعهد به ارائه محصولات صادراتی زیر با بالاترین کیفیت به شماست. و برای آن کنترل دقیقی در تمام مراحل تولید تا مصرف محصول دارد.
انواع کشمش صادراتی ایران:

کشمش طلایی:

برای تولید این نوع کشمش در فرایند خشک کردن از دود گوگرد استفاده میشود و باعث میشود کشمش به رنگ زرد کهربایی و یا قهوه ای روشن تبدیل شود.

 

کشمش آفتابی:

این کشمش از خشک کردن انواع انگور رسیده در نور مستقیم خورشید به دست می آید.

کشمش سلطانی:

این نوع کشمش از نوعی انگور با دانه های ریز به دست می آید، کشمش سلطانی محصول شهرستان تاکستان ایران است.

 

کشمش تیزابی:

کشمش تیزابی دارای دو نوع عمده دانه دار و بی دانه بوده و رنگ های مختلفی در طیف زرد روشن تا قهوه ای مایل به زرد دارد. در فرایند خشک کردن کشمش تیزابی از افزودنی های مجاز قلیایی استفاده می شود.

 

کشمش سبز:

در کشور ما، معروف ترین کشمش، همان نوع سبز قلمی است که به عنوان تنقلات و در آجیل کاربرد دارد. کشمش سبز حاصل خشک کردن انگور دانه دار، بلند و کشیده با استفاده از گوگرد است.

 

مویز:

مویز از انگور شاهانی به دست می آید و نسبت به کشمش عادی کوچکتر و دارای رنگ تیره تر بوده و طعم تندتری دارد.

 

کشمش خوب و با کیفیت، بدون هرگونه رایحه یا طعم غیر طبیعی و همچنین عاری از آفت ها و گرد و خاک عرضه می شود. کشمش صادراتی مرغوب دارای میزان رطوبت کمتر از ۱۸٪ وزنی و مقدار انیدرید سولفور و دود گوگرد کمتر از دو هزارم وزنی است.
کیفیت کشمش به میزان مرغوبیت انگور نیز وابسته است. در واقع، بهترین نوع کشمش صادراتی از انگوری به دست می آید که ۸۰٪ رسیده باشد و رنگ آن باید تا حد امکان یکنواخت به نظر برسد.
یکی دیگر از فاکتورهای مهم در کیفیت کشمش صادراتی، کمتر بودن تعداد کشمش های دم دار، نارس، ریز، لهیده و شکرک زده، نسبت به تعداد کشمش های سالم در مقدار مشخص است که این عامل، با فرایند پاک کردن کشمش ارتباط مستقیم دارد.